Рецепты

Пирог с капустой и грибами от Валерона

Идёшь по осени в лес, собираешь боровички и почистив от пыли и песка кладёшь в морозилку... до лучших времён
Зимой, когда наступает шибкая тоска... вспоминаешь про грибцы
Достаёшь их и размораживаешь. Пока они оттаивают, топаешь в магазин и покупаешь там вилок капусты, моркови и репчатого лука и 1 кг слоёного теста.
Скачешь быренько домой и начинаешь колдовать
Шинкуешь капустовича квадратиками 1на1 см и пассируешь на сковороде на быстром огне, до слехка золотистого цвета.
То же самое проделываешь с луком и моркоффкой.
Так же нарезаешь боровички, не очень мелко и тоже на сковородку, только их уже надо прожарить до говности. Затем всё это смешиваешь и делаешь 4 в одном флаконе. Добавляешь туда соли(вегеты) по вкусу, чутка сахару(1 ч ложку), для смягчения и какие-то можешь свои хитрые приправы... типа хмели-сунели... ну ты сама знаешь и не мне тебе рассказывать))
Тесто хорошенько вымешиваешь и делишь на три части. 2\3 идут на низ пирога и 1\3 на верх. Выстилаешь противень тестом с высокими краями и наполняешь аццкой смесью 4 в 1.
Раскатываешь 1\3 теста и закрываешь верх пирога, края защипываешь как хочешь, узорно или просто... или украшаешь косичками из того же теста, цветочками и прочей ерундой... фантазии нет предела))
И это, зубочисткой делаешь несколько дырочек сверху пирога, чтобы при готовке выходил воздух... оно же там внутри усё кипит))
После, ставишь пирог в разогретую духовку и при температуре в 180 градусов пропекаешь где-то около получаса. Тут у каждого своя духовка и надо смотреть, чтобы не пригорало.
Вот сопссна и вся история по изготовлению сего кулинарного печева.

ага...вкусненько должно быть...
ты уже пробовала?
а я грибы отвариваю, а потом только в морозилку.

Бризоль от Анюты

"1яичко+пару чайных ложечек молока+соль, перец и пр.(это на один)- пожарить блин омлета тонкий(с двух сторон)- на блин еНтот намазываем фаршик а сверху-чего хочетсо- например такой соусик "в блендере 3 чесночины, 1/2 перца болг., 2-3 помидорины, 1-1/2 луковицы,1/2 морковки,зелень, том. паста+соль специи(обязательно паприку и орегано с базиликом)-и туууушим на оливковом", ну или просто порубленая зелень(обязат лук со стрелами)с майонезом. сворачиваем трубочкой(хотя некоторые как хачапури складывают), посыпаем сыром(у меня был пармезан, на песто купила)и в духовку на мин.30, я так и в микроволновке на решетке сделала.

забыла сказать..что фаршик отдельно обжариваем..тож со специями(мне нрА с горчичными зернышками и лаврушкой) пока не уйдет розовый цвет..ну и немножко водички чтоб помягче намазывать было."

Карп с черносливом от Валерона, опять же.

Значицца так... покупается живой карп, весом около 2 кг.
Ингридиенты: большое яблоко сорта "Антоновка", сушёный чернослив - 100 гр, сливошное масло 50 гр, сметана 50гр, яйцо -1 шт, 1 дес. ложка молока, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка горчицы готовой, головку чеснока и специи.
Очищаем яблоко от белиберды и режем на кубики 1х1 см, чернослив нарезаем соломкой и всё это смешиваем.
Карп... сначала его тюк по башке, шоб околел
Разрезаем брюхо не по центру, а отступив вверх примерно на 2 см, чтобы был какбе бортик. Это шоб в ходе готовки сок не вытекал изнутри.
Потом шкерим, вынимаем из брюха всё шо там есть и отдаём дворовым кошакам(у них буит празнег)
Важно не зацепить желчный пузырь, ибо он вытечет и усё будет с горьким привкусом.
Далее по желанию, либо оставляем башку, либо кыц секатором и тогда она идёт на уху, аки брюшные плавники и хвост. Ессно промываем нутро под струёй воды.
Далее, вдоль тушки, выше боковой линии делаем поперечные надрезы через 2 см на глубину примерно 1 см. В эти разрезы, закладываем натёртый чеснок.
Далее солим тушку и посыпаем специями, по своему вкусу. К слову, рыба любит много укропа и кориандр умеренно.
По ходу берём яйцо(не своё, гы ) разбиваем и выливаем в пиалку, туда же добавляем 1 ст. ложку молока, и по 1 чайн. ложки горчицы и сахара.
Всё это взбалтываем и хорошенько перемешиваем.
Далее, закладываем в брюхо кусочек сливочного масла и набиваем смесью из яблок и чернослива.
После, делаем пластическую хирургию и скрепляем шов на брюхе 4-5 зубочистками.
Далее натираем тушку сверху натёртым чесноком и намазываем той сопливой массой из пиалки.
Ставим противень в заранее прогретую духовку и выпекаем при температуре 180 град. в течении примерно час.
После готовности, даём пол-часа остыть и потом лопаем так, шо за ушами трещит.

QUOTE

ага...вкусненько должно быть... ты уже пробовала? а я грибы отвариваю, а потом только в морозилку.

Пока что нет,жду своего часа)))

Мы тоже сначала отвариваем,а ваще я шампиньоны свежие люблю - самые вкусные для меня грибы!

я больше люблю те, что сама соберу))тем более люблю я очень по грибы ходить...даже намного больше, чем их есть. Поэтому большую часть своего улова грибного я раздаю потом в готовом виде друзьям.

Собирать я тоже люблю,но потом как представлю,что их надо чистить, мыть, варить..готова отдать первому встречному,чтобы только домой не нести !

и так бывает

Вкуснющщие плюшки от Юльчи(Суперласковой)

Тесто:
Дрожжи свежие- 50 грамм
Яйца- 2 штуки
Молоко теплое- 1 стакан
Маргарин- 125 грамм ( растопить)
Сахар- 1/ 3 стакана
Мука- 4 стакана
Ванилин по вкусу

Крем:
Маргарин- 125 грамм ( размягченный, комнатной температуры)
Сахар- чуть меньше стакана
Крахмал- 1,5 столовые ложки

Крем: мягкий маргарин + сахар+ крахмал= смешать вилкой. Отставить.
Делаем тесто.
Накрошить дрожжи в теплое молоко. Добавить сахар, яйца, половину нормы муки, растопленный маргарин, ванилин и постепенно оставшуюся муку. Замесить тесто. Оно должно быть мягким, нежным, чтобы только держало чуть форму и чтобы его можно было раскатать. Если будет очень мягким, добавить дополнительно 2-3 столовые ложки муки. Плюшки нужно формовать сразу. Тесто разделить на 3 части, каждую раскатать в прямоугольник толщиной в палец, смазать кремом ( его удобней наносить вилочкой). Скатать прямоугольники в рулеты, нарезать на небольшие кусочки, примерно 3-4 см. Выложить на противень срезами вниз на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить подходить 40- 60 минут. Плюшки очень подходят!
Духовку обязательно! предварительно хорошо разогреть до 220 градусов. Поставить плюшки в духовку, убавить температуру до 180-200 градусов и выпекать 15 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт пирога с грушами и апельсинами от Амельки

Мне понадобилось:
200 гр. масла сливочного
3 яйца
3/4 стакана белого сахара
1/4 стакана коричневого сахара
2 стакана муки
1 ч.л. пекарского порошка
0,5 ч.л. соли

2 груши
2 средних апельсина

1/2 стакана сахарной пудры
1 гр. ванилина
___________________________

Желтки отделила от белков. Растерла желтки с сахаром и ванилином, после чего добавила мягкое масло и продолжила растирать. Через несколько минут добавила соль, пекарский порошок и муку. Замесила мягкое некрутое тесто. Убрала его в холодильник.

Очистила от кожуры грушу, нарезала тонкими ломтиками. Апельсин освободила от кожи и очистила дольки от пленок. Дно формы выстелила бумагой, смазала форму маслом, после чего выложила в нее тесто и разровняла его руками.

На тесто выложила грушу и апельсин. Поставила в духовку на 20 минут - без белков.

Белки взбила с сахарной пудрой (до твердых пиков).
Выложила белки на тортик и сделала их пиками :)

Выпекала пирог в разогретой духовке, при температуре 200-220 градусов, около 25 минут еще.
Готовность сложно проверить, потому, что сочные фрукты увлажняют лучинку, я ориентировалась по зарумяниванию верха и запаху:)

Белые прянички с творогом от Юльчи

250 грамм кремообразного творога
1 яйцо
щепотка соли
0,5 стакана сахара
0,5 стакана раст. масла
1 пакетик ванилина
Все немного взбить. Добавить 400 грамм просеянной муки и 1 пакетик разрыхлителя. Все перемешать. Масса должна не липнуть к рукам. Катать шарики размером с грецкий орех, выкладывать на бумагу для выпечки, слегка смазанную маслом и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке не более! 15 минут. Тогда они по-настоящему тают во рту. Остудить. Покрыть глазурью. ( В рецепте нужно было сложить прянички в посуду, залить глазурью и перемешать руками, чтобы они все ей покрылись. Я же руками обмазывала каждый пряничек, они так все обмазаны и красивые:))
Выложить покрытые глазурью прянички на пекарскую бумагу. Дать высохнуть около 2-х часов. Потом перевернуть и подсушить с другой стороны. ( У меня подсохли быстрее) Хранить в закрытой банке.
ГЛАЗУРЬ:
1 белок взбить до пышности. Добавить 125 грамм просеянной сахарной пудры и взбивать, пока глазурь не станет густоватой.
Получаются очень вкусные и красивые.

Амелькин Сметанник
На небольшой тортикнадо:

Корж:
1ст. сахара +1 яйцо = взбить
1 ст. сметаны нежирной или 1 ст кефира пожирней
1 ст. муки
1/3 ч.л. соды
Я еще кладу 2-3 чайные ложки какао порошка в тесто коржа! Это необязательно конечно, но это делает сметанник правильно шоколадным :)
Всё перемешать, вылить в форму около 25 см в диаметре.

Выпекать осторожно 40 минуток при 190-200С... не открывать духовку во время выпечки, а то корж капризный - может и осесть, не любит этот корж резких движений и перепадов температур.

Крем: 1 ст. сметаны 20-30 % жирности, 1 ст. сахара и мелокпорубленный чернослив, еще вкусно грецкие орешки добавить.

Пирог "Семпле"от Суперласковой Юльчи

Яйца- 3 штуки
сахар- 1/2 стакана
соль- 1 ч.л.
сода- 1 ч.л.
масло растительное- 1 ст.л.
молоко сгущенное- 1 банка
мука- 200 грамм
варенье любое- 250 мл
кокосовая стружка для посыпки

Тесто:
яйца+сахар+соль+сода+ растительное масло=хорошо взбить до пышности.
Добавить сгущенку, взбить,+ постепенно добавить муку. Тесто готово.
Духовку разогреть. Форму выстелить бумагой для выпечки, смазать растит. маслом.
Выливать в серединку столовую ложку теста, на серединку теста столовую ложку варенья и т.д. пока не кончится тесто и варенье. Посыпать немного сверху кокосовой стружкой. Выпекать до готовности.
У меня было клубничное варенье. Пирог получается самый обыкновенный, но вкусный,нежный, мягкий и ароматный.
Приятного аппетита!

Юльчины Блинные лепешки с луком и яйцом

Мука- около 3 стаканов
Молоко- 1 стакан
Кефир- 1 стакан
Сода- 0,5 ч.л. ( погасить уксусом)
соль, сахар - по вкусу
Яйцо сырое- 1 штука
Яйца вареные- 3 штуки
Лук зеленый


Молоко+кефир+мука+соль+ сахар+ сырое яйцо=взбить. Добавить нарезанный зеленый лук, мелко нарезанные яйца+ 1 ст.л. растительного масла. Все перемешать. Жарить лепешки на сковороде, выкладывая как блины, только потолще.

Приятного аппетита!

Морокканкин Пирог с черной смородиной

200 гр маргарина
2 ст муки
1/2 ст сахарной пудры
1/3 ст сахара
2 ч л разрыхлителя
все растереть в крошку, насыпать в силиконовую или разъемную форму, формируя высокие бортики, крошку не прижимать (я прижимала, у меня крошка отказывалась стенки просто так держать и оставила чуть меньше горсти крошки на посыпку)
300 гр размороженной смородины выложить на тесто (у меня оставалась пачка творога и перед смородиной я положила его, растерев с яйцом и пакетиком ванильного сахара. потом выложила смородину и посыпала ее оставшейся крошкой)
3 яйца, 3/4 ст сахара, 1/2 ст сметаны смешать, слегка взбить и равномерно вылить на ягоды. запекать при температуре 180-200С, чтобы верх схватился, около 40 минут.

(Chalse @ 18.12.2010 - время: 19:53)
Пирог с капустой и грибами от Валерона

Идёшь по осени в лес, собираешь боровички и почистив от пыли и песка кладёшь в морозилку... до лучших времён
Зимой, когда наступает шибкая тоска... вспоминаешь про грибцы
Достаёшь их и размораживаешь. Пока они оттаивают, топаешь в магазин и покупаешь там вилок капусты, моркови и репчатого лука и 1 кг слоёного теста.
Скачешь быренько домой и начинаешь колдовать
Шинкуешь капустовича квадратиками 1на1 см и пассируешь на сковороде на быстром огне, до слехка золотистого цвета.
То же самое проделываешь с луком и моркоффкой.
Так же нарезаешь боровички, не очень мелко и тоже на сковородку, только их уже надо прожарить до говности. Затем всё это смешиваешь и делаешь 4 в одном флаконе. Добавляешь туда соли(вегеты) по вкусу, чутка сахару(1 ч ложку), для смягчения и какие-то можешь свои хитрые приправы... типа хмели-сунели... ну ты сама знаешь и не мне тебе рассказывать))
Тесто хорошенько вымешиваешь и делишь на три части. 2\3 идут на низ пирога и 1\3 на верх. Выстилаешь противень тестом с высокими краями и наполняешь аццкой смесью 4 в 1.
Раскатываешь 1\3 теста и закрываешь верх пирога, края защипываешь как хочешь, узорно или просто... или украшаешь косичками из того же теста, цветочками и прочей ерундой... фантазии нет предела))
И это, зубочисткой делаешь несколько дырочек сверху пирога, чтобы при готовке выходил воздух... оно же там внутри усё кипит))
После, ставишь пирог в разогретую духовку и при температуре в 180 градусов пропекаешь где-то около получаса. Тут у каждого своя духовка и надо смотреть, чтобы не пригорало.
Вот сопссна и вся история по изготовлению сего кулинарного печева.
Вкуснотища!

хорошая подборка.

Весьма аппетитно !...